21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 唐唯珂 廣州報(bào)道
體重管理年減肥新招式頻出，也有商家蹭起了熱點(diǎn)。
近日，北京日?qǐng)?bào)發(fā)布文章《又貴又難吃的羽衣甘藍(lán)被瘋搶》，質(zhì)疑其健康價(jià)值，稱部分品牌為改善口感添加糖分，可能變成高熱量飲品。
熱搜持續(xù)發(fā)酵，話題#又貴又難吃的羽衣甘藍(lán)被瘋搶#一度登上微博熱搜第一。
據(jù)相關(guān)資料顯示，混果汁是國(guó)內(nèi)最早將羽衣甘藍(lán)應(yīng)用于現(xiàn)制飲品的新茶飲品牌，而喜茶在2024年巴黎奧運(yùn)會(huì)期間推出與安踏冠軍聯(lián)名的“奪冠纖體瓶”，也主打羽衣甘藍(lán)成分。由于市場(chǎng)反響熱烈，成功帶動(dòng)了其他品牌跟進(jìn)，如奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等，均在2024年下半年至2025年初推出類似產(chǎn)品。
更有羽衣甘藍(lán)種植戶表示，去年夏天羽衣甘藍(lán)一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經(jīng)漲到3.5元一斤了，零售價(jià)5元一斤。
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示，從羽衣甘藍(lán)核心營(yíng)養(yǎng)素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。但是食用并沒有神奇的作用，在榨汁過程中，羽衣甘藍(lán)果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄?！袄w體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。
羽衣甘藍(lán)如何被神化？
羽衣甘藍(lán)能被包裝成減肥利器，是多方合力的結(jié)果。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)地位于地中海沿岸，其價(jià)值重塑過程始于原料本身的生物特性——這種十字花科植物確實(shí)富含膳食纖維（每100克含量達(dá)3.6-4.1克）及維生素K、維生素C等微量元素，這種天然營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)為后續(xù)營(yíng)銷提供了科學(xué)背書。
相關(guān)公開信息顯示，羽衣甘藍(lán)的膳食纖維吸水膨脹后能占據(jù)胃部空間，延緩胃排空，從而減少其他高熱量食物的攝入，有助于控制體重，為它貼上“健康食物”標(biāo)簽。
2024年夏天，借著奧運(yùn)會(huì)這股東風(fēng)，喜茶和運(yùn)動(dòng)品牌安踏搞了個(gè)聯(lián)名合作，推出了主打羽衣甘藍(lán)的“羽衣纖體瓶”。這款飲料從名字到包裝都花了不少心思——“纖體”兩個(gè)字讓人聯(lián)想到減肥效果，清新的綠色包裝傳遞出健康自然的形象，再加上奧運(yùn)冠軍的背書，讓這款飲料顯得既專業(yè)又高端。
靠著這些賣點(diǎn)，這款原本普通的飲品價(jià)格一下子漲到了30多元，比普通奶茶貴了將近一半。其他奶茶品牌也坐不住了，紛紛跟風(fēng)推出自己的羽衣甘藍(lán)飲品，一時(shí)間這種“健康減肥”飲料成了奶茶界的新寵。
暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院副院長(zhǎng)/胃腸外科肥胖代謝外科楊景哥主任醫(yī)師此前對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，我們必須清楚地認(rèn)識(shí)到，體重的管理，減肥是一個(gè)整體化的，是一個(gè)終身的過程，沒有任何一種手段能夠一勞永逸的讓我們的體重下降，讓我們的體重維持在一個(gè)理想的狀態(tài)。在所有的減肥方法里面，我們的生活行為，包括飲食和運(yùn)動(dòng)的干預(yù)，是一個(gè)最基礎(chǔ)的方法。
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在外賣平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，在目前的茶飲市場(chǎng)上，使用“羽衣甘藍(lán)”制作的新茶已達(dá)十余個(gè)，合計(jì)推出超30款產(chǎn)品，涵蓋羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲品、羽衣甘藍(lán)酸奶、羽衣甘藍(lán)奶昔等品類，售價(jià)多在二三十元。而一些主推輕食的餐飲店也有使用羽衣甘藍(lán)制作菜品。
21記者同樣在小紅書平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，“羽衣甘藍(lán)輕斷食”話題持續(xù)高熱度，每天都有2000多條新帖子。很多普通人分享自己的真實(shí)體驗(yàn)，比如號(hào)稱“連喝5天羽衣甘藍(lán)果汁瘦了6斤”這樣的具體效果，看得人特別心動(dòng)。同時(shí)，一些專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和博主則會(huì)用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來說服大家，比如“吃同樣熱量的食物，加了羽衣甘藍(lán)能多頂飽2小時(shí)”。
在抖音平臺(tái)上也有類似的發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)的科普視頻特別受歡迎，平均有65%的人會(huì)看完整個(gè)視頻，比其他類型的視頻高很多。正是這些真實(shí)體驗(yàn)加專業(yè)說法的雙重影響，讓越來越多人相信：喝羽衣甘藍(lán)飲品真的能減肥。
此外，新茶飲品牌對(duì)羽衣甘藍(lán)原料嚴(yán)苛要求，只選取特定部位，推高采購成本的同時(shí)，暗示產(chǎn)品高品質(zhì)，強(qiáng)化其“高端減肥食材”形象。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)此標(biāo)準(zhǔn)篩選的羽衣甘藍(lán)采購價(jià)較普通品種提升5-8倍，卻反向支撐了其“高端健康”的產(chǎn)品定位。
近日，古茗這一茶飲品牌推出由體育明星樊振東代言的羽衣甘藍(lán)果蔬系列飲品，進(jìn)一步借助明星影響力刺激消費(fèi)，持續(xù)提升了羽衣甘藍(lán)飲品在減肥人群中的熱度。
被夸大的“速效減肥”光環(huán)
食用型羽衣甘藍(lán)口感因其粗糙口感和明顯苦味讓很多人難以接受。為了改善口感，市面上常見的羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲品往往會(huì)添加多種水果調(diào)味，這反而可能帶來新的健康隱患。
值得注意的是，雖然多數(shù)茶飲店宣稱其羽衣甘藍(lán)飲品是"無糖"或"低糖"，但在實(shí)際點(diǎn)單過程中，商家通常會(huì)將"少糖"或"正常糖"列為推薦選項(xiàng)。這種營(yíng)銷策略容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，使他們無意中攝入過量糖分。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（American Journal of Clinical Nutrition）上發(fā)表的研究中，評(píng)估了52種蔬果的“代謝質(zhì)量”，并將羽衣甘藍(lán)歸類為“高代謝質(zhì)量蔬果”（4分組），但同樣列入該組的還有西蘭花、菠菜、生菜、芹菜等。
該研究結(jié)論表明，羽衣甘藍(lán)雖然富含維生素K、膳食纖維等，但其營(yíng)養(yǎng)含量并未顯著優(yōu)于其他十字花科蔬菜。
盡管羽衣甘藍(lán)在飲品中被宣傳為“纖體”“輕負(fù)擔(dān)”，但專家指出，在其榨汁過程幾乎丟棄了全部膳食纖維，且市售飲品通常只添加微量羽衣甘藍(lán)（如每杯僅5克），甚至可能因添加糖分而熱量超標(biāo)，實(shí)際減重效果有限。
從健康角度考量，羽衣甘藍(lán)并非適合所有人群。其高草酸含量可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，所含硫苷成分可能干擾甲狀腺功能，而豐富的維生素K則會(huì)影響抗凝血藥物的效果。這些潛在風(fēng)險(xiǎn)往往被商家刻意淡化，消費(fèi)者需要格外注意。
綜合來看，羽衣甘藍(lán)可作為健康飲食的一部分，但不應(yīng)過度神化其作用，更不應(yīng)依賴單一食物實(shí)現(xiàn)減重或“排毒”。消費(fèi)者需理性看待營(yíng)銷話術(shù)，注重整體飲食結(jié)構(gòu)，避免為“超級(jí)食物”標(biāo)簽支付溢價(jià)。
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生曾婷表示，原本新鮮水果中的糖存在于細(xì)胞內(nèi)，叫作“內(nèi)源性糖”，榨汁后細(xì)胞壁被破壞，糖分游離到細(xì)胞外，變成游離糖，對(duì)血糖指標(biāo)不友好，容易升高血糖。羽衣甘藍(lán)添加各種水果做成飲料，含糖量低不了。
杭師大附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任張秋玲表示，羽衣甘藍(lán)是一種粗纖維蔬菜，味道苦，制作飲品時(shí)為了中和口味，可能會(huì)加香精、甜味劑，反而容易熱量超標(biāo)，對(duì)健康不利，無法起到減肥效果。
甲減患者在均衡飲食的前提下，可以適量食用羽衣甘藍(lán)，不過，如果想進(jìn)一步避免風(fēng)險(xiǎn)，也可以在烹飪前將其用沸水焯幾分鐘。
（實(shí)習(xí)生周家怡、李偉對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）
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