奶茶里面含有“科技狠活”？多方回應(yīng)
中新網(wǎng)1月3日電(中新財(cái)經(jīng)記者 吳濤)你花十幾元買的奶茶里面也有“科技狠活”？
近日，有博主發(fā)布評(píng)測(cè)視頻稱，霸王茶姬等奶茶產(chǎn)品中的冰勃朗是“科技乳”。評(píng)測(cè)視頻中，該博主列舉了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶等12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品。
評(píng)測(cè)博主微博截圖。視頻中稱，很多奶茶品牌在原料中使用了冰勃朗基底乳，其成分中含有油、糖、乳化劑等，這與植脂末，成分類似。該視頻后續(xù)引發(fā)熱議，不少網(wǎng)友稱，“奶茶塌房，我該相信誰(shuí)?！辈贿^該視頻已被投訴下架。
多方回應(yīng)
中新財(cái)經(jīng)記者對(duì)此聯(lián)系了霸王茶姬相關(guān)工作人員，截至發(fā)稿，尚未收到正式回應(yīng)。
冰勃朗頭部企業(yè)浙江圣嗎哪對(duì)該事件回應(yīng)稱，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料，評(píng)測(cè)視頻以偏概全，采用錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，而非實(shí)際使用場(chǎng)景來對(duì)飲品的工藝定性，存在對(duì)消費(fèi)者的巨大誤導(dǎo)。
浙江圣嗎哪回應(yīng)。微博截圖。上述博主原發(fā)視頻已下架，不過該博主另外發(fā)微博稱，冰勃朗與奶茶植脂末成分相似，只是形態(tài)不同，原視頻中不存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的情況。
4%牛乳引爭(zhēng)議
博主在原視頻中表示，“冰勃朗的糖含量和脂肪含量都不低，脫水后，這個(gè)數(shù)值還得翻個(gè)倍；至于傳說中來自阿爾卑斯高山牧場(chǎng)的奶源，大概只有4%左右，跟它成分表寫的大于3%很接近，我以為是濃縮乳，結(jié)果牛奶只有這么一點(diǎn)點(diǎn)。”
霸王茶姬曾公布其產(chǎn)品“伯牙絕弦”使用的就是阿爾卑斯高山牧場(chǎng)的奶源，所以這也被網(wǎng)友認(rèn)為，其奶茶中只添加了4%的牛乳。
圣嗎哪稱，“冰勃朗是一種液體，我們也不會(huì)在任何杯奶茶中添加脫水后的冰勃朗，這種不僅完全脫離科學(xué)實(shí)驗(yàn)，也背離產(chǎn)品真實(shí)的使用場(chǎng)景，造成不必要的公眾和消費(fèi)者恐慌?！?span style="display:none">N8b即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
上述博主發(fā)微博對(duì)此解釋，“根據(jù)冰勃朗的實(shí)測(cè)乳糖含量0.18q/100g，推算出作為奶茶原料的冰勃朗的純牛奶用量為4%左右，并在視頻中如實(shí)闡述了該數(shù)據(jù)，并未誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為一杯茶飲中只添加了4%的牛乳?！?span style="display:none">N8b即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
這些添加劑有危害嗎？
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)中新財(cái)經(jīng)表示，植脂末傾向于是蛋白類物質(zhì)，而冰勃朗是脂肪類物質(zhì)，兩者都可以增加黏稠感、飽腹感，是增加產(chǎn)品口感的添加劑。冰勃朗在奶茶和烘焙類產(chǎn)品中添加的會(huì)比較多，植脂末比這個(gè)應(yīng)用范圍更廣一點(diǎn)。
“對(duì)小孩跟孕婦來說，廠家或品牌方應(yīng)該有一個(gè)相應(yīng)的指引，這樣會(huì)更好一些。當(dāng)然，如果說不過量食用或者說沒有量的界定，很難說它的危害性。”朱丹蓬稱。
乳業(yè)專家宋亮表示，拋開劑量談?dòng)绊懖⒉豢茖W(xué)，冰勃朗非氫化基底乳在奶茶中主要起到穩(wěn)定、調(diào)和的作用。通常情況下，不過量飲用對(duì)身體健康不會(huì)產(chǎn)生影響。(完)
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