新聞記者 舒平
近日，亞朵酒店 “醫(yī)院枕套” 事件持續(xù)發(fā)酵，微博相關(guān)話題閱讀量已達(dá) 2.3 億，討論量超 3.1 萬，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。
亞朵事件是孤例嗎？它將給整個酒店行業(yè)的管理帶來哪些思考？中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)旅游研究院院長鄧愛民告訴新聞記者，該事件不僅重創(chuàng)亞朵品牌聲譽(yù)，更為整個酒店行業(yè)敲響了警鐘。他同時指出，全體酒店行業(yè)應(yīng)以此為警醒，從供應(yīng)鏈管理、規(guī)模擴(kuò)張與品質(zhì)管控平衡以及衛(wèi)生管理可視化三方面，全面提升衛(wèi)生管理水平。
供應(yīng)鏈管理不能 “外包即免責(zé)”
“布草洗滌看似小事，卻是連接消費(fèi)者健康的‘最后一公里’。” 鄧愛民表示，部分酒店將洗滌業(yè)務(wù)外包，是一個通用做法。從專業(yè)分工的角度看，這也無可厚非。但是，如何對供應(yīng)商加強(qiáng)監(jiān)管，是一個重大的考驗(yàn)。由于對供應(yīng)商監(jiān)管的缺失，部分洗滌廠為降成本采用 “一車多配” 模式，人工分揀極易導(dǎo)致交叉污染，甚至默許醫(yī)院與酒店布草混流。
對此，他也建議武漢本地酒店建立 “供應(yīng)商黑名單制度”，淘汰有衛(wèi)生問題的供應(yīng)商；引入第三方機(jī)構(gòu)，每季度對布草進(jìn)行微生物檢測并公示；簽訂合同時明確衛(wèi)生責(zé)任條款，將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)納入合作考核核心指標(biāo)，杜絕 “唯價(jià)格論”。
擴(kuò)張沖動需匹配品控 “肌肉”
鄧愛民提醒，酒店在快速擴(kuò)張、跑馬圈地的過程中，特別需要警惕 “重加盟輕管理” 的風(fēng)險(xiǎn)。
“亞朵加盟店多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題，暴露出品牌加盟管理漏洞?！?鄧愛民向記者分析道。
他提出，武漢酒店品牌連鎖化發(fā)展時，應(yīng)強(qiáng)化區(qū)域督導(dǎo)權(quán)，設(shè)立 “衛(wèi)生否決權(quán)”，單店出現(xiàn)嚴(yán)重衛(wèi)生問題時，區(qū)域內(nèi)暫停新加盟；加強(qiáng)對加盟店培訓(xùn)指導(dǎo)，新店籌備階段嚴(yán)格把控人員、服務(wù)、衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保新老店品質(zhì)一致。
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)從 “合規(guī)” 升維為 “可見”
“消費(fèi)升級背景下，‘合規(guī)’已無法滿足消費(fèi)者對酒店衛(wèi)生的期待?！?面對記者關(guān)于行業(yè)發(fā)展趨勢的提問，鄧愛民認(rèn)為，武漢酒店可借鑒餐飲 “明廚亮灶” 模式，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生管理可視化。
具體而言，可在客房設(shè)置 “布草更換日歷卡”；利用小程序直播洗滌工廠流程；引入 RFID 芯片（無線射頻識別）追蹤布草全生命周期，將衛(wèi)生管理轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的服務(wù)優(yōu)勢。
采訪最后，鄧愛民強(qiáng)調(diào)：“衛(wèi)生管理不是‘選擇題’，而是‘生存題’。武漢作為熱門旅游城市，酒店衛(wèi)生形象關(guān)乎城市旅游口碑。亞朵事件為本地酒店提供反思契機(jī)，唯有將衛(wèi)生細(xì)節(jié)轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢，才能在市場中立足?！?span style="display:none">lcY即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
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