新聞?dòng)浾?何川
隨著2025年“3?15 國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”的臨近，消費(fèi)市場(chǎng)的各類問題再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。在眾多行業(yè)中，快餐餐飲行業(yè)因其與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，備受矚目。今年，消費(fèi)者對(duì)餐飲食品的安全、品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)提出了更高的要求，期望能在享受便捷的同時(shí)，吃得放心、吃得健康。
檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽樣員正在隨機(jī)快檢
食品安全：不容忽視的底線
食品安全始終是餐飲行業(yè)的生命線。近年來，盡管監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，但仍有部分快餐企業(yè)為追求利潤(rùn)最大化，忽視食品安全問題。從使用劣質(zhì)食材、過期原料，到食品加工過程中的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，這些問題不僅嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康，也損害了整個(gè)快餐行業(yè)的聲譽(yù)。
在今年的315前夕，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門紛紛開展針對(duì)快餐餐飲行業(yè)的專項(xiàng)檢查行動(dòng)。檢查內(nèi)容涵蓋了食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)。據(jù)瀟湘晨報(bào)消息，長(zhǎng)沙3月將開展3·15執(zhí)法專項(xiàng)行動(dòng)，以“打假、處劣、治虛”為核心任務(wù)，嚴(yán)厲打擊民生商品領(lǐng)域以假充真、以次充好、虛假營(yíng)銷、缺斤短兩、格式合同等違法行為。
在此方面，諸多品牌積極作為。老鄉(xiāng)雞在2024年發(fā)布了詳細(xì)的《菜品溯源報(bào)告》，涵蓋800多種原料和300多家供應(yīng)商的溯源，將菜品分類并明確占比，還開通后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控直播間，透明化舉措贏得消費(fèi)者信賴。麻六記回應(yīng)產(chǎn)品均有國(guó)家認(rèn)可檢測(cè)報(bào)告，旗下餐廳門店正常營(yíng)業(yè)。秦晉味道成立多年來?yè)碛型晟乒?yīng)鏈體系，從源頭保障食材新鮮安全，榮獲中國(guó)315 誠(chéng)信企業(yè)等榮譽(yù)。
品質(zhì)提升：滿足消費(fèi)者多元化需求
除了食品安全，快餐食品的品質(zhì)也成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于快餐的品質(zhì)要求不再僅僅局限于填飽肚子，而是更加注重口感、口味和食材的新鮮度。
為了滿足消費(fèi)者日益多元化的需求，不少快餐企業(yè)開始在品質(zhì)提升方面下功夫。一些品牌加大了對(duì)食材的篩選力度，選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的原材料，并建立了嚴(yán)格的食材追溯體系，確保每一份食材都能追根溯源。同時(shí)，在菜品研發(fā)上，企業(yè)也不斷推陳出新，結(jié)合地域特色和消費(fèi)者口味偏好，推出更多豐富多樣的菜品。例如，某中式快餐品牌推出了一系列以地方特色美食為靈感的新品，受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。
老鄉(xiāng)雞在品質(zhì)把控上尤為突出。作為從養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型的餐飲品牌，擁有自己的養(yǎng)殖中心，采用二段式養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)180天的土雞，保障雞肉品質(zhì)。招牌菜肥西老母雞湯歷經(jīng)多年改進(jìn)創(chuàng)新，深受消費(fèi)者喜愛。老鄉(xiāng)雞對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控非常嚴(yán)格，尤其在菜品制作過程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過精細(xì)化管理。面對(duì)“散養(yǎng)雞”的質(zhì)疑，坦誠(chéng)回應(yīng)，解釋因市場(chǎng)發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)大，為保證食材穩(wěn)定供應(yīng)與品質(zhì)一致，才升級(jí)養(yǎng)殖模式，部分雞肉食材外采，這種坦誠(chéng)態(tài)度贏得消費(fèi)者信任。在菜品制作方面，以經(jīng)典菜品香辣雞雜為例，雞胗要經(jīng)過解凍、分解、分切、漂燙、冷卻、分揀、稱重、包裝等九大工序，還自主研發(fā)設(shè)備去掉雞胗硬膜，確保雞胗品質(zhì)與菜品風(fēng)味統(tǒng)一。庫(kù)迪咖啡跨界快餐領(lǐng)域，通過“咖啡 + 快餐 + 早餐”模式，覆蓋消費(fèi)者一日三餐需求場(chǎng)景，以親民價(jià)格吸引顧客，提升單店盈利能力。此外，一些快餐企業(yè)還注重提升餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。通過優(yōu)化店內(nèi)裝修、增加舒適的就餐設(shè)施，以及加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，為消費(fèi)者營(yíng)造更加舒適、便捷的就餐環(huán)境。
營(yíng)養(yǎng)均衡：健康飲食的新追求
在健康意識(shí)日益增強(qiáng)的今天，消費(fèi)者對(duì)于快餐食品的營(yíng)養(yǎng)均衡也提出了更高的期望。他們希望在享受快餐便捷的同時(shí)，能夠攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康。
針對(duì)這一趨勢(shì)，部分快餐企業(yè)開始關(guān)注營(yíng)養(yǎng)搭配，推出了一系列營(yíng)養(yǎng)均衡的套餐。這些套餐在菜品搭配上注重葷素結(jié)合、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，增加了蔬菜、水果、粗糧等食材的比例，減少了高熱量、高脂肪、高糖分食物的攝入。同時(shí)，一些企業(yè)還在菜單上標(biāo)注了菜品的營(yíng)養(yǎng)成分，方便消費(fèi)者根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇。
麥當(dāng)勞中國(guó)在 2025 年聚焦 “超值實(shí)惠”，不僅在價(jià)格上讓消費(fèi)者得到實(shí)惠，在產(chǎn)品組合上也考慮到營(yíng)養(yǎng)搭配，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)食物與多元體驗(yàn)的追求。老鄉(xiāng)雞與專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師合作，在小程序標(biāo)注菜品熱量與營(yíng)養(yǎng)元素，提供葷素搭配菜品，助力消費(fèi)者合理選擇。其推出的兒童套餐，包含多種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，烹飪時(shí)選用橄欖油，契合健康飲食理念，為不同消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)攝入提供了多樣選擇。
然而，仍有部分快餐企業(yè)在營(yíng)養(yǎng)均衡方面存在不足。一些快餐食品依然存在油鹽過重、營(yíng)養(yǎng)成分單一等問題。專家呼吁，快餐企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，為消費(fèi)者提供更加健康、營(yíng)養(yǎng)的快餐食品。
檢驗(yàn)人員在快檢車上檢驗(yàn)食品樣本
消費(fèi)者呼吁：共筑滿意消費(fèi)環(huán)境
315 期間，不少消費(fèi)者通過各種渠道表達(dá)了對(duì)快餐餐飲行業(yè)的期望和訴求。他們希望快餐企業(yè)能夠切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，把食品安全、品質(zhì)提升和營(yíng)養(yǎng)均衡放在首位，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的快餐食品。同時(shí)，消費(fèi)者也呼吁監(jiān)管部門繼續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。
此外，消費(fèi)者自身也應(yīng)增強(qiáng)食品安全意識(shí)和消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。在選擇快餐時(shí)，要盡量選擇正規(guī)、信譽(yù)好的品牌和門店，并注意查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或自身權(quán)益受到侵害，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門投訴舉報(bào)，維護(hù)自身合法權(quán)益。
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