新聞記者 何川
2025年，中國茶飲行業(yè)逐步站在“聚光燈”下。3月3日，蜜雪冰城股份在香港上市，上市首日盤中最高漲幅達45%，截至5月1日總市值已達1875億港元；4月17日，中國茶飲品牌霸王茶姬正式登陸納斯達克，成為美股“中國茶飲第一股”；5月，滬上阿姨擬在港交所掛牌上市，截至4月29日共獲超額認購509倍……
新茶飲賽道迎來密集上市，激烈競爭從實體市場延續(xù)到了資本市場。茶飲行業(yè)逐步邁入國際化的同時，競爭也正開始從“規(guī)模擴張”向“價值競爭”轉型。
在這一波資本化浪潮中，另一家來自武漢的本土品牌“爺爺不泡茶”同樣引發(fā)關注。盡管尚未啟動IPO，但其2024年以“火箭速度”新增超1000家門店，全國總門店數(shù)突破1200家，成為輕乳茶賽道的一匹黑馬。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，其單店月均營業(yè)額突破20萬元，下沉市場覆蓋率近20%，展現(xiàn)出強勁的成長性。
生意火爆，老顧客笑稱“連北京朋友都點名要喝”
五一長假期間，武漢迎來了旅游高峰。5月3日下午，新聞記者在爺爺不泡茶江漢路門店看到，店前的長隊蜿蜒至步行街轉角，柜臺上方電子屏實時不斷跳動著外賣訂單編號。
外賣騎手李師傅抱著保溫箱從人群中擠過，電動車后備箱里放著三個不同的外賣訂單，地址則分別是周邊的兩家酒店。“工作日是附近寫字樓的訂單多，到了假期基本上全是酒店的外地游客點的單?！彼噶酥赣唵蝹渥?，“請放至酒店前臺，請機器人送上樓。”
店內(nèi)點單區(qū)，幾位從外地來漢旅游的年輕人正擠在柜臺前，一邊看著菜單，一邊向店員詢問不同款奶茶的配料，商量著到底下單買哪款奶茶。其中一位女孩子告訴記者說：“武漢茉莉，聽著就是武漢特色的奶茶；空山梔子也是網(wǎng)上的爆款。荔枝冰釀，里面還有湖北孝感的米釀，一直在小紅書上刷到有人說好喝。還有那個玫瑰青磚，聽說只有在武漢才能喝得到。這幾款都挺有名，索性我們每個人點一種，大家換著嘗嘗?！?span style="display:none">qBV即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com
不僅僅是外地游客，對很多老武漢人來說，爺爺不泡茶也是一直以來的“心頭好”。老顧客陳女士則對記者表示，從南湖佰港城的第一家店到現(xiàn)在，她喝了六年。特意選擇江漢路店，因為這里能看到保元里改造后的歷史風貌?！耙郧翱傉f武漢沒有拿得出手的本土茶飲，現(xiàn)在荔枝冰釀、空山梔子、武漢茉莉這些產(chǎn)品，都已經(jīng)成為了武漢的名片，就連廣東的朋友喝到以后都專門發(fā)信息來感謝我的推薦?！?span style="display:none">qBV即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com
爺爺不泡茶的“東方香茶”突圍戰(zhàn)
中國茶飲市場在經(jīng)歷十年高速增長后，正面臨結構性調(diào)整。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國新式茶飲市場規(guī)模達 3547.2億元，但增速從2023年的44.3%驟降至12.4%，行業(yè)進入存量競爭階段。蜜雪冰城、霸王茶姬等頭部品牌通過供應鏈整合和全球化布局保持增長。
在行業(yè)洗牌中，武漢本土品牌爺爺不泡茶展現(xiàn)出獨特生命力。2024年初，其全國門店僅260家，而到年底已突破1567家，平均每月新增超100家門店，2025年目標直指4500家。這一爆發(fā)式增長源于其精準的差異化定位——以“老武漢香片茶”為靈感，打造“東方香茶”品類，推出孝感米釀、恩施玉露等地域特色產(chǎn)品，月銷量均超百萬杯。
“我們從武漢起步，卻不局限于區(qū)域市場?！睜敔敳慌莶柘嚓P負責人對新聞記者表示，品牌通過“爆品+極致性價比”策略，快速占領市場?！皩用送顿Y者來說，毛利率和加盟門檻是重要考量因素，但核心還是看品牌的可持續(xù)發(fā)展能力，以及品牌是否能實實在在給加盟商賦能，讓加盟商也能共享品牌發(fā)展的紅利。”
記者通過社交平臺聯(lián)系到了遠在廣州的一位加盟商，這位加盟商目前已經(jīng)開業(yè)3個多月?！芭c霸王茶姬、蜜雪冰城這些品牌相比，爺爺不泡茶雖然名氣不那么響，但通過在社交平臺上的傳播，已經(jīng)在年輕人心中有了一定認知。相比大的茶飲品牌，爺爺不泡茶的加盟成本相對低，而且產(chǎn)品有比較強的辨識度。”就在剛過去的五一假期期間，他通過總部組織的“一日店長”活動，三天邀請了三位網(wǎng)紅達人到店作為“一日店長”，日營業(yè)額不僅創(chuàng)了記錄，也為門店贏得了一大批“鐵粉”。
數(shù)據(jù)是最好的佐證。
2024年五一小長假期間，爺爺不泡茶武漢江漢路門店，單店單日營業(yè)額突破4.5萬元，全國總單日銷售額超400萬元，遠超同行平均水平。
與武漢共生，爺爺不泡茶已成為城市名片
作為武漢茶飲市場的 “現(xiàn)象級” 存在，爺爺不泡茶與武漢這座城市的發(fā)展深度綁定。
2018年，其首家門店在武漢南湖佰港城開業(yè)，2024年武漢門店數(shù)量占其全國總數(shù)的40%以上，江漢路、漢街等熱門商圈門店周末日均銷量超2000杯。
此外，創(chuàng)新舉措不斷吸引消費者關注。爺爺不泡茶將品牌深度自然融入武漢文旅場景，曾在保元里歷史街區(qū)舉辦“525自定義生活秀場”，將“白蘭玉露”等產(chǎn)品與城市文化IP結合，一度吸引超10萬人次打卡，在小紅書等社交平臺引發(fā)眾多網(wǎng)友發(fā)帖互動。
“爺爺不泡茶不僅是一杯茶，更是武漢城市精神的縮影。”有媒體評論指出，品牌通過“武漢茉莉”“咸寧桂花”等地域限定產(chǎn)品，將湖北茶文化推向全國，成為眾多外地年輕人了解武漢的窗口?！皝砦錆h旅游，一定要喝上一杯‘爺爺不泡茶’。”諸多網(wǎng)友發(fā)布的武漢旅行攻略中，會附帶上這么一句話，足以證明這個武漢本土品牌的深入人心。
與城市的黏性不僅如此。近年來，爺爺不泡茶與武漢馬拉松、春回音樂節(jié)等城市活動合作，進一步強化其“城市名片”屬性。
高速發(fā)展下的品牌爭議
門店數(shù)量的快速增長，爺爺不泡茶逐漸引得各方關注。特別是今年4月推出的蘋果系列產(chǎn)品，輔以可愛小狗的設計，瞬間引爆了市場情緒。與此同時，有自媒體通過夸大的言辭宣稱“爺爺不泡茶收割加盟商”，稱其以高門檻的方式“PUA”加盟商，吸引加盟商入局。
為此，記者采訪了爺爺不泡茶相關負責人。他向記者展示了品牌近期組織的市場活動的相關情況，其中在浙江、廣東等地的蘋果新品市場營銷活動，不僅收獲了消費者的大批量好評，更為加盟商帶來了實實在在的營收?！跋裨诤贾輎n77舉辦的活動，吸引了上萬名消費者前來打卡，門店單日營收也突破了10萬?！?span style="display:none">qBV即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com
針對加盟門檻的質疑，這位負責人告訴記者，目前連鎖品牌在制定加盟政策時，都會對加盟商的資質進行審核，“一方面是確保加盟商能更好參與店鋪經(jīng)營，同時也是為了確保開店成功率更高。品牌和加盟商彼此間是最緊密的合作伙伴，雙方只有相互扶持、相互信任才能取得共贏。我們借助單店加盟和區(qū)域合作管理實現(xiàn)了快速擴張，但我們更注重內(nèi)部合伙機制和區(qū)域管理機制的完善，以確保品牌的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?！?span style="display:none">qBV即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com
行業(yè)分析指出，爺爺不泡茶的擴張邏輯在于“下沉市場紅利+靈活店型”。其主力店型40-60平方米，部分迷你店僅20平方米，運營成本僅為傳統(tǒng)茶飲店的1/3。物流和冷鏈運輸?shù)然A體系建設也是爺爺不泡茶持續(xù)發(fā)力的方向，公司目前已在武漢、杭州、南京、上海、鄭州、濟南、南昌、廈門、合肥、成都、廣州、天津、南寧、昆明、?？诘鹊亟⒘死滏渹}配RDC，與專業(yè)第三方冷鏈倉配一體服務商進行全托管服務，實現(xiàn)全國門店配送服務，有效提升倉配履約效率及服務。此外，在供應鏈倉儲物流數(shù)字化轉型上，構建了透明的數(shù)字化供應鏈網(wǎng)絡，借助高效的訂單履約管理平臺，梳理訂單履約流程、優(yōu)化信息處理流程。盡管面臨同質化競爭與食安投訴壓力，其閉店率仍控制在較低水平。
行業(yè)分析師：爺爺不泡茶或成為“地域突圍樣本”
當前，新茶飲行業(yè)已從“跑馬圈地”轉向存量競爭。在行業(yè)增速放緩的大背景下，品牌分化加劇。霸王茶姬的赴美上市與爺爺不泡茶的逆勢擴張，共同折射出行業(yè)的兩極趨勢——前者以全球化敘事撬動資本，后者以地域文化深耕下沉市場。
爺爺不泡茶的案例表明，深耕本土文化、精準定位細分市場，仍是中小品牌破局的關鍵。
正如武漢餐飲協(xié)會相關負責人所說：“當茶飲不再只是飲品，而是承載城市記憶與文化認同的載體，其價值將遠超商業(yè)本身?！?span style="display:none">qBV即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com
對于部分網(wǎng)友對“爺爺不泡茶能否持續(xù)狂飆”的疑慮，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，新茶飲行業(yè)如果僅依賴加盟模式紅利，或難逃同質化陷阱，其關鍵在于能否構建“品質+文化”雙引擎。爺爺不泡茶目前能依托武漢的茶文化底蘊，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品與消費場景，恰恰符合了雙引擎模式，或將成為新茶飲2.0時代的“地域突圍樣本”。
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