新聞通訊員 汪蘇
春季以來，“春日+”消費新業(yè)態(tài)層出不窮，品茗嘗鮮、戶外露營、賞花踏青等消費場景持續(xù)升溫，蓬勃發(fā)展的春日經(jīng)濟為消費市場注入了盎然生機。
伴隨著春日經(jīng)濟的升溫，海底撈也推出了各類春季產(chǎn)品，涵蓋鍋底、丸滑、時蔬、甜品及飲品等，為消費者奉上“舌尖上的春天”。
從山野到餐桌，海底撈全國上新五款春季新品
據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年全國餐飲收入接近5.6萬億元，同比增長5.3%，增速比社會消費品零售總額高出1.8個百分點，充分展現(xiàn)了餐飲行業(yè)的韌性以及其對整體消費市場的顯著貢獻。
在此背景下，海底撈以“時令春鮮”為切入點，將春日限定食材與創(chuàng)新工藝結(jié)合，推出五款兼具地域特色與高端品質(zhì)的新品。
據(jù)了解，本次上新的重頭戲——“食神戴龍海鮮粥底鍋”，為海底撈與香港“食神”戴龍先生聯(lián)合研發(fā)，嚴(yán)選多種大米以黃金比例調(diào)和，配以南美白蝦、干貝、雞絲三味春鮮，經(jīng)大火猛煮激出米香，細火慢熬成就綿密口感。
海底撈產(chǎn)品研發(fā)團隊從32種大米中精選多地優(yōu)質(zhì)特色米種，配以海洋牧場扇貝、南美白蝦及優(yōu)質(zhì)雞肉，通過黃金比例調(diào)配實現(xiàn)米香與海鮮鮮味的深度交融。
新品“暴打魚皮蝦卷”則以白鰱魚糜為外皮，包裹北部灣南美白蝦餡料，再以云南高原貢菜捆扎定型，魚肉彈嫩、蝦肉緊實、貢菜脆爽，三重口感層層迸發(fā)。
“經(jīng)多輪研發(fā)實驗，我們最終使用白鰱魚糜作為外衣材質(zhì)。魚皮制作難度極大，我們借鑒了傳統(tǒng)肉燕皮的捶打工藝，經(jīng)過60余次對比測算和捶打模擬，發(fā)現(xiàn)捶打次數(shù)不低于1600次才能達到最佳效果?！焙５讚飘a(chǎn)品團隊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。
通過溯源從平原到高山的核心產(chǎn)地，海底撈產(chǎn)品團隊萃取各地獨特風(fēng)味，最終選擇武夷山脈毛竹春筍、烏蒙山水果清芹、晶瑩蘋果絲瓜、脆爽雞腿芥藍四種菜品匯集而成“春日脆嫩筍蔬拼盤”——春筍與清芹鮮嫩多汁，絲瓜軟糯肥厚，芥藍清脆爽口，四種自然鮮味交織成極具春日代表性的好滋味。
甜品“滴落提拉米蘇”的原料取自貴州高原抹茶、廣西橫縣茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液，口感甜而不膩、清香撲鼻。
“云南酸木瓜五分野”則由云南酸木瓜、四川黃檸檬、山東蘋果、陜西獼猴桃足足4種水果榨汁混合而成，茉莉花茶湯與酸甜味道交織，口感酸甜清爽。
因地制宜，區(qū)域化產(chǎn)品與服務(wù)受青睞
除了此次上新的五款春季新品外，此前湖北海底撈還推出了一系列櫻花主題的新品及活動，如櫻花型草莓慕斯、桃桃櫻花冰釀以及櫻花粉面等。
同時，還推出了櫻花主題的美甲、編發(fā)、漢服拍照、簪花等活動。
在門店裝飾上，海底撈的門店也融入了粉白相間的櫻花元素，讓顧客在享受美食的同時，也能沉浸在櫻花的浪漫氛圍之中。
“今年推出的櫻花產(chǎn)系列產(chǎn)品消費者還是比較喜歡的，在過去的清明假期期間，我們的櫻花系列產(chǎn)品點單率比較靠前，櫻花系列服務(wù)，比如櫻花款式的美甲、編發(fā)顧客也比較喜歡。”海底撈湖北區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
除了浪漫的櫻花，蓮藕也是湖北一道閃亮的名片，作為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，洪湖蓮藕以其粉糯清甜、藕香四溢的口感而聞名。
繼去年“藕湯鍋底”之后，今年湖北的海底撈再度上新“洪湖藕片”，為火鍋愛好者提供新的涮品選擇。
（圖片由通訊員提供）
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