“把這些年糕吃完后，浙江人即將迎來春日限定版家養(yǎng)小精靈——青團(tuán)。”紹興姑娘淡寧前天發(fā)了條朋友圈，引發(fā)大家共鳴，終于不用吃年糕了，因為青團(tuán)登場了。
章卉 攝
同日，有潮新聞網(wǎng)友報料，杭州小有名氣的王蓉粽子店已經(jīng)開始賣青團(tuán)了。今天（3月3日），潮新聞記者也跟著去嘗嘗春天的味道。
與各家商超售賣的青團(tuán)不同，這家小店之所以近年來崛起為網(wǎng)紅，是因為堅持用艾草，手工做青團(tuán)，現(xiàn)場包，現(xiàn)場蒸。以往臨近清明節(jié)，排隊購買王蓉粽子店青團(tuán)的隊伍像“貪吃蛇”游戲一樣，需要折回好幾道。去年因為艾草斷檔，后面只能賣白米果。
3月3日中午，記者趕到濮家新村，王蓉粽子店門口人漸漸多起來，因為要避雨，顧客都往臺階上排，隊伍時有時無。手腳麻利的舅媽小李笑著告訴記者，“今天下雨，排隊就跟前兩天差好多?！?span style="display:none">ffd即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
章卉 攝
今年，這家的青團(tuán)還是三種口味，鮮肉筍雪菜、白糖芝麻和細(xì)沙，都是4.5元/只。
章卉 攝
很多人都想各種口味都嘗一下，舅媽小李和搭配的幫工就要飛快地拼團(tuán)。
章卉 攝
大多數(shù)人都是5只、10只、20只，想“三拼”（三種口味各2只）的最多，因為芝麻餡的蒸好還要等12分鐘，心急的就選擇雙拼，或者生青團(tuán)拿回去自己蒸。
放到盒子里后青團(tuán)挨著會粘連，店家貼心地在價目表上備注了記號——青團(tuán)上干干凈凈的是咸口的鮮肉筍雪菜餡；青團(tuán)上點(diǎn)了一個白色小點(diǎn)的，是小紅書網(wǎng)友說會爆漿的白糖芝麻餡的；有兩個小白點(diǎn)的是細(xì)沙餡。
青團(tuán)上沒記號的是咸口的鮮肉筍雪菜餡 章卉 攝
也因此，隊伍中不時有人發(fā)問“細(xì)沙是什么東西？”“我想快遞給家鄉(xiāng)的朋友，這青團(tuán)買回去能放幾天？”“我如果吃了覺得好吃，下次可以叫外賣嗎？”
杭州人素來是熱心的，店家忙得不亦樂乎，一起排隊的人們就幫著解釋“細(xì)沙就是豆沙，白糖芝麻就是麻心”。
一位阿姨特意從近江過來，因為她外孫喜歡吃芝麻餡的青團(tuán)，也因為她從前就在附近的賓館上班，每年三月份都會熟門熟路地來買青團(tuán)。糯嘰嘰的青團(tuán)剛出鍋最好吃。她現(xiàn)場吃了兩個，一甜一咸，說“艾是正宗的，芝麻的好吃，筍切得太細(xì)了點(diǎn)?！?span style="display:none">ffd即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
王蓉媽媽俞姣妹上世紀(jì)80年代開始在濮家新村開店賣快餐，2000年開始賣粽子和青團(tuán)。2017年，女兒王蓉和女婿鄭賜恩回來幫忙，因為名氣漸漸響了，排隊的人多，更因為那時候支付寶等移動支付開始了，習(xí)慣了收現(xiàn)金的媽媽輩適應(yīng)需要時間。
有細(xì)心人從朋友圈找了找記錄：前年這家店的青團(tuán)是3月18日上市的，去年是3月8日，今年是2月28日，一年比一年早了。
王蓉粽子店的主理人鄭恩賜 章卉 攝
“我正月初三就出門去找艾草了。今年這么早，主要原因是天氣好，艾草長得快。我們每年過完年就開始找艾草，往年可能艾草剛長了一點(diǎn)點(diǎn)，要等。以前杭州周邊就有，現(xiàn)在要跑到金華、衢州、龍游一帶找?！蓖跞佤兆拥甑闹骼砣肃嵍髻n（王蓉的老公）托記者給顧客帶句話，大家買回家的青團(tuán)看著顏色不鮮亮，有點(diǎn)發(fā)紫發(fā)黑，就是因為用的是野生艾草。
章卉 攝
提前上市，是想讓杭州人早一點(diǎn)嘗到春天的味道。也因此這個青團(tuán)季，這家店今年來了16個幫工。制作間里，有人負(fù)責(zé)揉面，有人負(fù)責(zé)包，還有一個專門負(fù)責(zé)稱重。
章卉 攝
幫工小韋之前沒有做過青團(tuán)，來了后現(xiàn)學(xué)的本領(lǐng)，說包青團(tuán)沒有想象中那么容易，店里清晨6點(diǎn)半開門，四點(diǎn)多就要起床準(zhǔn)備，一直要忙到下午5點(diǎn)多。
中午12點(diǎn)半，店里顧客變少，員工們開始吃飯。中午的伙食不錯，有獅子頭。大家各自找地方吃，稍微歇息一會兒，下午場又要開始忙活了。
章卉 攝
“老丈人是廚師，負(fù)責(zé)餡料調(diào)配、炒菜，老媽（丈母娘俞姣妹）負(fù)責(zé)帶人制作，我負(fù)責(zé)蒸和售賣，以前王蓉管的我都接過來了，讓她專心帶孩子?！编嵸n恩說，這一個多月的青團(tuán)季這么多幫工都是包吃包住的，幫工一個月開六七千塊，投入人力成本是為了顧客少排點(diǎn)隊。有些年輕人看著社交媒體特意趕來，拍了照買了青團(tuán)要趕高鐵，時間太長了耽擱不起。
“我們沒奔著網(wǎng)紅店做，一家人勤勤懇懇就想著把老傳統(tǒng)、老手藝傳承下去。”王蓉說。
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