2025年2月14日,由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的【焙烤新國潮x禮好端午】春季節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在浙江嘉興舉辦。
本次活動由五芳齋獨(dú)家冠名,嘉興市食品工業(yè)協(xié)會協(xié)辦,力創(chuàng)華成、瑞華食品特別支持?；顒訌亩宋绻?jié)令市場出發(fā),立足粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)集中地,匯聚粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈廠家,邀請全國粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)、門店、便利店、商超、線上平臺等渠道買家,為粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令市場提供一站式交流和商貿(mào)平臺。
本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁致開幕辭。張理事長提到,作為行業(yè)標(biāo)桿活動,本屆論壇規(guī)模較首屆擴(kuò)容超50%,匯聚粽子、青團(tuán)等節(jié)令糕點全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),特邀老字號品牌與咨詢專家共商產(chǎn)業(yè)升級路徑?；顒釉O(shè)置品牌發(fā)展案例分享與新時代消費(fèi)趨勢研討環(huán)節(jié),聚焦傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)需求的創(chuàng)新融合。論壇期望行業(yè)同仁締結(jié)商業(yè)新機(jī),持續(xù)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滿足消費(fèi)升級需求,共同推進(jìn)中國節(jié)令糕點產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?；顒蝇F(xiàn)已成為傳統(tǒng)文化與焙烤產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合的重要平臺,為行業(yè)發(fā)展注入新動能。
本次論壇的協(xié)辦單位嘉興市食品工業(yè)協(xié)會魏榮明會長在歡迎詞中表示,嘉興市食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢,作為城市名片的嘉興粽子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)40億元。協(xié)會充分發(fā)揮紐帶作用,推動食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展,以創(chuàng)新為動力,為滿足人民群眾對生活美好的向往而奮斗。
獨(dú)家冠名贊助商浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司董事、總經(jīng)理馬建忠在致辭中表示。五芳齋以百年匠心深耕中華節(jié)日食品領(lǐng)域,致力于守護(hù)與創(chuàng)新傳統(tǒng)美食。此次活動匯聚食品行業(yè)領(lǐng)軍者,共探行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。五芳齋愿與各界攜手,傳承文化精髓,書寫中國食品產(chǎn)業(yè)新篇章。
上午,Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人兼CEO李玉紅分享《Z世代食飲消費(fèi)趨勢研究報告》,深度解析95后、00后群體“功能價值、情感價值、身份認(rèn)同”三維消費(fèi)新邏輯。李玉紅指出,Z世代在追求“健康加法”(配料透明化、功能升級)與“健康減法”(控糖減脂)的同時,更注重產(chǎn)品的情感療愈屬性與價值觀共鳴。同時強(qiáng)調(diào),未來品牌需兼顧“理性健康”與“精神共鳴”,用高顏值設(shè)計、文化認(rèn)同及IP化營銷搶占Z世代心智,推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司大客戶新業(yè)中心總經(jīng)理周正平以《從粽子大王到中華節(jié)令美食創(chuàng)造者》為題進(jìn)行分享。周正平指出,隨著年輕人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,品牌需深度挖掘民俗文化,以文化營銷、IP聯(lián)名等方式提升品牌內(nèi)涵。五芳齋憑借其國家級非遺技藝和中華老字號優(yōu)勢,在端午、中秋、春節(jié)等節(jié)令市場表現(xiàn)突出,通過產(chǎn)品創(chuàng)新(如爆漿青團(tuán)、米月餅)和營銷升級(如校園推廣、品牌聯(lián)名)成功破局。未來,五芳齋將圍繞“以客戶為中心”的流程再造,打造一站式定制化解決方案,推動節(jié)令食品從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代,從基礎(chǔ)功能邁向情感與社交價值,持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)新潮流。
杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級營銷總監(jiān)周裕剛在《應(yīng)對消費(fèi)市場需求新產(chǎn)品設(shè)計與實現(xiàn)策略》中,展示了知味觀應(yīng)對消費(fèi)市場需求的創(chuàng)新成果。作為中華老字號,知味觀堅守“欲知我味,觀料便知”的品牌精神,以“守正創(chuàng)新”為核心,結(jié)合國潮趨勢,推出系列創(chuàng)新產(chǎn)品。營銷方面,知味觀通過電影合作、線下市集、社交媒體推廣等手段,吸引年輕群體關(guān)注,實現(xiàn)品牌煥新與市場拓展。未來,知味觀將繼續(xù)以文化創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新為驅(qū)動,推動老字號品牌的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀(jì)嚴(yán)冬在《產(chǎn)品戰(zhàn)役》中分享烘焙行業(yè)的產(chǎn)品戰(zhàn)役與創(chuàng)新策略。紀(jì)嚴(yán)冬回顧了2024年烘焙熱點,強(qiáng)調(diào)性價比與質(zhì)價比的重要性,并指出當(dāng)下烘焙行業(yè)面臨的同質(zhì)化困境。他認(rèn)為,產(chǎn)品創(chuàng)新是突破內(nèi)卷的關(guān)鍵,提出“品牌憲法”“品類戰(zhàn)略”“超級菜單”“大單品”等概念,倡導(dǎo)全員、全時參與產(chǎn)品創(chuàng)新。他分享了爆品打造的“七步法”,從單品試水到品類占位,再到全國輸出,強(qiáng)調(diào)爆品是品牌蛻變的核心。此外,他還提出“AI+烘焙”“AI+個人”的未來趨勢,呼吁行業(yè)以科技賦能產(chǎn)品創(chuàng)新,以質(zhì)價比贏得市場。
下午,嘉興市真真老老食品有限公司董事長邵建國在《老字號品牌如何傳承與創(chuàng)新》中分享了老字號品牌真真老老的傳承與創(chuàng)新之路。公司重視技術(shù)創(chuàng)新,其“現(xiàn)包現(xiàn)煮”商業(yè)模式和“百粽宴”民間制粽大賽,進(jìn)一步推動了粽子文化的傳承與創(chuàng)新。邵建國表示,真真老老將深耕節(jié)令文化食品,打造24節(jié)令傳統(tǒng)伴手禮,以文化賦能產(chǎn)品,推動品牌持續(xù)發(fā)展。
湖州諸老大實業(yè)股份有限公司產(chǎn)品經(jīng)理曹海麗在《不僅僅是粽子》的演講中,重新定義了粽子的商業(yè)價值與文化意義。諸老大認(rèn)為,粽子不僅是傳統(tǒng)食品,更是承載千年文化的非遺符號。同時提出,粽子應(yīng)成為高性價比的品質(zhì)禮品,通過優(yōu)質(zhì)食材、精湛工藝和高餡料比,展現(xiàn)文化底蘊(yùn)和故事性。粽子不僅是早餐的選擇,更是傳遞情感與文化的載體。并呼吁行業(yè)回歸粽子的文化本質(zhì),以超級顏價比的禮盒設(shè)計,讓粽子成為端午節(jié)的文化符號,推動行業(yè)從低價競爭向文化傳承與價值創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。
特別支持單位青島力創(chuàng)華成實業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹以《源頭賦能與渠道創(chuàng)新》為題發(fā)表演講。李丹指出,消費(fèi)者對健康、可持續(xù)發(fā)展和性價比的關(guān)注度不斷提高。力創(chuàng)華成推動行業(yè)從“產(chǎn)品競爭”向“場景競爭”轉(zhuǎn)型。同時還強(qiáng)調(diào)了原料溯源的重要性,通過產(chǎn)地故事和包裝設(shè)計提升產(chǎn)品附加值。未來,力創(chuàng)華成將繼續(xù)以六西格瑪管理法優(yōu)化流程,提供高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,助力烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
特別支持單位煙臺瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰在《加點新意,餡在革命》中指出,隨著消費(fèi)場景的迭代和用戶畫像的裂變,餡料不再僅僅是風(fēng)味載體,還需滿足健康、顏值、個性化等多元需求。瑞華通過“四維破局法”實現(xiàn)創(chuàng)新:一是食材破壁;二是健康價值重塑;三是地方文化符號賦能;四是工藝創(chuàng)新。陳華杰強(qiáng)調(diào),未來瑞華將致力于讓餡料成為“會講故事的溫度計”,為消費(fèi)者帶來更具記憶點的產(chǎn)品體驗,推動烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在由上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀(jì)嚴(yán)冬主持的圓桌討論環(huán)節(jié),張家港福吉佳食品股份有限公司董事總經(jīng)理鄒奇波、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)陳召桂、杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級營銷總監(jiān)周裕剛、長春中之杰食品有限公司技術(shù)廠長吳昊、王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)中國面包國家隊教練王子、青島力創(chuàng)華成實業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹、煙臺瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰
圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題,針對如何看待當(dāng)前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢,結(jié)合企業(yè)自身戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展分享了各自的見解和實踐。
論壇同期,還有包括五芳齋、力創(chuàng)華成、瑞華、三味奇、蘇旺、滿士福、香燦燦、真真老老、馳新、牛氏運(yùn)昌、三夏、聯(lián)盈、順康、尚典、魯櫻、旭日蛋品、大吉、金悅誠、加利、永樂、信誠、華紅、意文、焙融、涵尊實業(yè)、韓焙、京日東大、好七優(yōu)趣、利男居、藍(lán)景包裝、味斯美等30余家供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)場展示端午青團(tuán)備貨季最新產(chǎn)品和技術(shù)。論壇到會聽眾超過600人,線上直播觀看人次更是超過12萬。
會后,參會嘉賓以及行業(yè)同仁們還到嘉興當(dāng)?shù)佤兆悠放破髽I(yè)五芳齋集團(tuán)進(jìn)行參觀體驗。
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