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云南咖啡百年醇香 多元“咖味”助“咖位”提升

4個月前 來源:中國新聞網(wǎng) 觀看:34

春日,“春城”昆明艷陽高照。因古時“文人如林”得名的昆明文林街如今“百咖云集”,數(shù)十家咖啡館人頭攢動。黑松露dirty、銅鍋煮咖啡等“云南特調(diào)”頗受各國游客歡迎,國際化和本土味以咖啡為紐帶在這里自然交融。
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早在130余年前,蒙自開關(guān)通商,盛行西方的咖啡文化隨各國商人進(jìn)入云南。1905年,法國人在蒙自開設(shè)云南第一間咖啡吧。此后,喝咖啡漸成本地人時尚。中越邊境河口縣一家咖啡店主理人馬熙騰回憶,過去常見街頭老人們用搪瓷口缸盛咖啡,細(xì)飲慢啜、圍坐聊天。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

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2024年8月18日,云南昆明民眾在滇池湖畔打卡咖啡集市,享受周末閑適時光。 中新社 記者 李嘉嫻 攝GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

1910年,連接云南昆明和越南海防的滇越鐵路通車,這股時髦的咖啡風(fēng)隨即刮到昆明。不少人從南洋來到昆明,街頭巷尾各色咖啡館林立,以“南來盛”最負(fù)盛名。陳嘉庚是其老主顧,沈從文在此宴請胡適,美國飛虎隊員在此聚會,西南聯(lián)大師生亦是??汀?span style="display:none">GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

這份“舶來味道”還蘊(yùn)含“僑味”。1939年至1942年間,3200多名東南亞華僑機(jī)工回國參加抗日戰(zhàn)爭。由于車隊常過,滇緬公路沿線開了很多咖啡店,成為南僑機(jī)工休憩、相聚的場所。南僑機(jī)工許海星生前回憶,“我們多次嘗試喝‘鹽咖啡’,消除連軸運(yùn)輸?shù)钠v”。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

“1937年,愛國僑領(lǐng)梁金山用馬幫從緬甸馱回咖啡種子?!眱S鄉(xiāng)云南保山咖啡從業(yè)者謝顯文說,咖啡在保山開花結(jié)果,殷紅飽滿的果實讓當(dāng)?shù)匕l(fā)展為云南精品咖啡生產(chǎn)基地之一。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

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2024年1月5日,中國(普洱)國際咖啡博覽會上,參展商沖泡咖啡請觀眾品飲。 中新社 記者 劉冉陽 攝GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

經(jīng)過多年發(fā)展,地處北回歸線咖啡種植“黃金地帶”的云南,已成為中國咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高的產(chǎn)區(qū)。高海拔低緯度的立體氣候和本土種植方式造就云南咖啡“濃而不苦,香而不烈,略帶果味”的風(fēng)味。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

“我給這杯咖啡取名為‘初戀’,來嘗一嘗。”云南省普洱市一家咖啡莊園中,負(fù)責(zé)人廖秀桂熱情地招呼游客。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

年逾耄耋的廖秀桂是云南最早一批從事咖啡種植與加工的專業(yè)技術(shù)人員,見證了云南咖啡產(chǎn)業(yè)從無到有、從小到大的過程。如今,他又經(jīng)歷云南咖啡產(chǎn)業(yè)的精品化之路。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

廖秀桂說,“優(yōu)良的品種是成就精品咖啡的基礎(chǔ),僅我們莊園就試種50多個品種?!痹诋?dāng)?shù)乜Х热说墓餐ο拢颇巷L(fēng)土孕育出的咖啡已刻畫出獨(dú)特的風(fēng)味地圖。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

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2022年6月30日,在云南普洱的咖啡莊園中,咖啡師為游客制作手沖咖啡。 中新社 記者 劉冉陽 攝GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

不僅如此,咖啡從業(yè)者們一面聚焦云南咖啡精品率和精深加工率提升,一面打造精品咖啡莊園,探索咖旅融合模式。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

更多云南企業(yè)將咖啡與云南獨(dú)特的文化和食材結(jié)合,推出一系列別具一格的咖啡產(chǎn)品。諸如古樹茶、野生菌、牛油果等特色食材,都被精心融入咖啡之中。GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

據(jù)“云南之味”杯測會組織者、咖啡尋豆師樊經(jīng)緯介紹,在英國、日本等國家舉辦的多場杯測會上,花香、果香豐富,味道干凈均衡的云南咖啡豆受到各國專業(yè)人士和愛好者認(rèn)可?!霸跉W洲,很多咖啡店都能見到云南咖啡的身影,足以說明云南咖啡的‘咖位’正在提升。”(完)GPP即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

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