清明節(jié)之后，氣溫回升，人們踏青、聚餐的活動也開始多起來。
“食在廣東”，在廣東待久的消費者都知道，很多當(dāng)?shù)厝松岬没◣装僭穱L美食，卻舍不得多掏兩塊錢買餐廳的紙巾，寧可自帶紙巾，主打一個該花就花，該省則省。
廣東人為什么對餐廳紙巾如此“手緊”？餐廳提供的紙巾靠譜嗎？
事實上，紙巾的最新國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20808-2022《紙巾》，就已經(jīng)規(guī)定了紙巾的分類、原材料、要求、試驗方法等。該標(biāo)準(zhǔn)對紙巾的理化性能、衛(wèi)生要求進行了規(guī)定，包括可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬含量、細菌菌落總數(shù)等消費者較關(guān)注的衛(wèi)生安全指標(biāo)。
為了讓消費者進一步了解餐廳紙巾的實際衛(wèi)生安全情況，《消費者報道》記者收集了廣州地區(qū)11家餐廳的一次性紙巾，送到第三方權(quán)威檢測機構(gòu)對可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬含量、細菌菌落總數(shù)進行了檢測，一起來看看結(jié)果如何。
▲記者收集的11家餐廳紙巾
取樣餐廳（11家）
陶陶居、天成、點都德、胖哥倆、常來小聚、鳳園椰珍、麻田會、廣州酒家、西貝筱面村、都城快餐、絕味鴨脖
檢測指標(biāo)（3項）
可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、細菌菌落總數(shù)
檢測結(jié)果
關(guān)鍵詞：合格
11家餐廳紙巾（樣品狀態(tài)：密閉包裝）全部合格，消費者可放心使用。
未檢出可遷移性熒光物質(zhì)
可遷移性熒光性增白劑是消費者使用紙巾時普遍關(guān)注的指標(biāo)。
《消費者報道》記者花費100多個小時，收集了廣東地區(qū)11家餐廳的一次性紙巾，送至第三方權(quán)威檢測機構(gòu)，對紙巾的可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、細菌菌落總數(shù)等指標(biāo)進行了檢測。
可遷移性熒光物質(zhì)是指可以從材料中遷移出來的熒光增白劑，主要用于改善紙的外觀，使紙張潔白，并可以降低紙漿漂白的成本。但是由于可遷移性熒光物質(zhì)的遷移性，它可能會對人體健康產(chǎn)生危害。如果劣質(zhì)衛(wèi)生紙中殘留增白劑，就會在使用過程中進入人體呼吸道。
“熒光物質(zhì)主要是遮蓋原料中的不潔物質(zhì)，以提高產(chǎn)品的白度?！必撠?zé)本次檢測的工程師告訴《消費者報道》記者，根據(jù)GB/T 20808—2022《紙巾》的規(guī)定，紙巾中不得檢出可遷移性熒光物質(zhì)。
檢測結(jié)果顯示，此次在11家餐廳取樣的一次性紙巾樣品均未檢出可遷移性熒光物質(zhì)，檢測全部合格。
▲取樣自大型連鎖餐廳的密閉包裝紙巾
11家餐廳紙巾，檢測全部合格
除可遷移性熒光性增白劑，重金屬、微生物指標(biāo)也是消費者使用紙巾時普遍關(guān)注的指標(biāo)。
▲《消費者報道》記者收集的餐廳紙巾
其中，重金屬是生活中常見的污染物之一，指的是密度大于4.5g/cm3的金屬元素，包括鉛、鎘、汞等。
鉛是一種對人體有害的累積性金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內(nèi)，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等，嚴(yán)重的會影響兒童和青少年的大腦發(fā)育，造成注意力時間縮短、智商下降等。
汞也是一種對人體健康有害的重金屬元素，一般以單質(zhì)汞（或金屬汞）、無機汞、有機汞的形式存在。汞可以通過皮膚吸收進入人體，導(dǎo)致中毒，影響腎臟功能，還導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害，對未出生的胎兒、嬰幼兒尤為突出。因此孕期、哺乳期媽媽，需要格外警惕汞暴露。
檢測顯示，此次在11家餐廳取樣的一次性紙巾樣品（樣品狀態(tài)：密閉包裝）全部合格。?
未檢出菌落總數(shù)
除了重金屬，還有一個指標(biāo)值得消費者注意，那就是菌落總數(shù)。在日常生活中，有部分劣質(zhì)餐巾紙使用廢棄紙張、用過的衛(wèi)生紙等作為原料，可能殘留著細菌、病毒等各種有害微生物。比如說，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見病菌，它們會隨著擦嘴的動作直接接觸到人們的口唇部位，帶來健康隱患。
國家標(biāo)準(zhǔn)GB 15979-2002《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了一次性使用衛(wèi)生用品的產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒效果生物監(jiān)測評價標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)檢驗方法等。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，紙巾的細菌菌落總數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。
檢測結(jié)果顯示，此次在11家餐廳取樣的一次性紙巾樣品（樣品狀態(tài)：密閉包裝）細菌菌落總數(shù)均＜20 CFU/g，檢測全部合格。
負責(zé)本次檢測的工程師告訴《消費者報道》記者：“細菌菌落總數(shù)當(dāng)前執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)有效版本為GB 15979-2002，2024版新國標(biāo)將在今年7月1日實施，該項目的檢出限是5CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)要求不高于200CFU/g，這次檢測產(chǎn)品的微生物測試結(jié)果都令人滿意。”
建議使用密閉包裝紙巾或自帶紙巾
此次檢測的一次性紙巾樣品（樣品狀態(tài)：密閉包裝）全部合格，是否所有的餐廳紙巾都可放心使用呢？
值得一提的是，此次本刊檢測的11款餐廳紙巾取樣于大型連鎖餐飲門店或老字號，且均有外層的紙質(zhì)或塑料密閉包裝，不易受環(huán)境污染，檢測結(jié)果讓人放心。
但很多時候，消費者在餐廳環(huán)境下使用的紙巾，呈現(xiàn)開封或已使用狀態(tài)，暴露在餐廳環(huán)境中，容易被環(huán)境污染。尤其是一些小餐廳提供的免費紙巾，裝在盒子中供消費者自由取用，通常放了較長時間。
由于目前國標(biāo)并沒有對餐廳已經(jīng)開封的紙巾做出明確規(guī)定，此次沒有對這類產(chǎn)品進行檢測。
▲《消費者報道》記者拍攝的餐廳紙巾
中國烹飪協(xié)會曾在全行業(yè)發(fā)起“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”，發(fā)布的調(diào)研報告顯示，我國近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙。紙品已成為餐飲企業(yè)消費環(huán)節(jié)重要消耗品。
另外，該報告還指出，39.7%的餐廳采購餐飲用紙的渠道都是非正規(guī)的。不合格的紙巾可能含有引發(fā)皮膚過敏、呼吸道感染甚至致癌的物質(zhì)，如可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質(zhì)、細菌等。
所以，《消費者報道》建議消費者外出就餐時，優(yōu)先選擇密閉包裝的紙巾或自帶紙巾使用。
【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對此次測試樣品負責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。
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