近日，有網(wǎng)友指出，管理學(xué)家汪中求發(fā)布視頻稱對廣東人用開水燙碗的習(xí)慣感到“惡心”，該言論引起網(wǎng)友熱議。
5月27日，汪中求發(fā)布視頻回應(yīng)爭議，稱被歪曲事實，斷章取義。
他表示：“當(dāng)時在和小伙伴們討論飲食行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我們認(rèn)為經(jīng)過了國家正規(guī)的消毒部門消毒過的碗筷，并且已經(jīng)經(jīng)過了塑封封存了之后，送到餐飲企業(yè)統(tǒng)一使用，這一類的消毒處置過程，應(yīng)該是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、符合?biāo)準(zhǔn)的，讓消費(fèi)者可以放心使用的?！?span style="display:none">EXv即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
“但現(xiàn)實不是這樣，我們?nèi)V東很多地方用餐，經(jīng)常需要把碗筷拿出來用開水燙洗，并且要把撕下的塑料紙和洗完的臟水倒到器皿里，這個做法讓人很不舒服?！?span style="display:none">EXv即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
汪中求表示，說“惡心”是為了引起社會對提高餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注，有人惡意把其中一段內(nèi)容拿出來傳播，挑起某個區(qū)域?qū)︼L(fēng)俗文化的反擊。
據(jù)媒體報道，汪中求曾在接受采訪時表示：“經(jīng)消毒的碗筷，再用開水重新泡一次，還要把那個塑料紙和泡碗的水，專門拿個器皿來倒在里面，那個場景非常糟糕”。
此言論一出，立刻遭到廣東網(wǎng)友的“圍攻”。在廣東，用開水燙碗這一習(xí)慣由來已久，早已深深融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?，成為一種約定俗成的餐前儀式。
支持燙碗的廣東網(wǎng)友紛紛站出來捍衛(wèi)自己的習(xí)慣，有人解釋燙碗源于廣東茶文化，是一種文化傳承。
還有人從衛(wèi)生角度強(qiáng)調(diào)，即便碗筷看似已消毒，可誰也無法保證餐館清洗流程毫無問題。
反對燙碗的聲音也不少，部分網(wǎng)友從科學(xué)角度出發(fā)認(rèn)為幾秒鐘的過熱水根本達(dá)不到殺菌效果。若餐具本身干凈，燙一下無濟(jì)于事。反而可能因操作不當(dāng)造成二次污染，是典型的形式主義和心理安慰。
廈門市市場監(jiān)管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，隨后用不同溫度（70℃、90℃、100℃）熱水，對餐具樣本進(jìn)行沖燙處理——熱水倒至餐具容量的三分之二，搖晃涮洗4-6秒。
通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)：用70℃以上熱水沖燙，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。
公開資料顯示，汪中求，江西九江人，畢業(yè)于九江學(xué)院中文系，華商學(xué)習(xí)網(wǎng)特約講師，北京博士德文化發(fā)展有限公司首席管理顧問，北京汪中求細(xì)節(jié)管理咨詢有限公司董事長、首席咨詢師。
綜合九派新聞、中國青年報、羊城晚報
本文鏈接：http://m.enbeike.cn/news-1-48312-0.html專家稱“廣東人燙碗惡心”，網(wǎng)友坐不住了！本人回應(yīng)：被斷章取義
聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，不代表本站觀點(diǎn)，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。
上一篇：女子稱托運(yùn)行李后上萬元金手鏈丟失！監(jiān)控證實安檢時手鏈依舊在包內(nèi)，春秋航空回應(yīng)：全力配合警方偵破
點(diǎn)擊右上角
微信好友
朋友圈
點(diǎn)擊瀏覽器下方“
”分享微信好友Safari瀏覽器請點(diǎn)擊“
”按鈕
點(diǎn)擊右上角
QQ
點(diǎn)擊瀏覽器下方“”分享QQ好友Safari瀏覽器請點(diǎn)擊“”按鈕
