新聞記者 張秀娟
通訊員 郭姍姍
近日，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布了《餐飲服務單位食品添加劑使用公示指引》（以下簡稱《指引》），鼓勵湖北全省餐館、奶茶店、火鍋店等餐飲服務單位明明白白公示食品添加劑使用情況，包括名稱、功能、用量及風險提示，最好支持掃碼查詢。
《指引》要求，公示需要遵循合法性、真實性、易讀性、完整性原則，公開食品添加劑名稱、功能類別、使用范圍、使用量等信息，讓后廚的“科技與狠活”無處躲藏。
對于消費者來說，進店點餐看菜單不再霧里看花。過去，一碗牛肉面里的“增稠劑”“防腐劑”全靠猜，網(wǎng)紅奶茶的“科技感”成分藏得深?，F(xiàn)在，菜單上需要直接標注“含增稠劑，每千克≤XXg”等字樣。
針對實際情況，餐廳可以增加“孕婦慎用”“過敏提示”等警示語，作為特殊人群就餐的潛在風險提示。比如含甜味劑“阿斯巴甜”的飲品，需標注“苯丙酮尿癥患者不宜飲用”。
商家可以選擇三種公示方式。一是可以在菜單中菜品名稱旁標注“含某某食品添加劑”字樣，并配套標注功能類別、使用量等，各種食品添加劑中加得最多的排在首位，其余按使用量的遞減次序排列。二是可以在餐廳收銀臺、就餐區(qū)等顯著位置設置公示牌，或在餐桌、墻面、燈箱等位置張貼公示信息，列舉信息。三是電子化手段，市場監(jiān)管部門鼓勵餐飲服務經(jīng)營者通過“放心餐飲社會監(jiān)督碼”、電子菜單、就餐區(qū)顯示屏等渠道公示，消費者掃碼便知。
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