▲楊國福麻辣燙店因食品柜出現老鼠被責令停業(yè)并立案查處。圖/新京報視頻號截圖
楊國福麻辣燙店再陷“老鼠門”！
據多家媒體報道，3月21日晚，江蘇蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局就近日轄區(qū)某商場內楊國福麻辣燙店食品柜出現老鼠一事發(fā)布情況通報稱，近日，有網友反映，楊國福麻辣燙店食品柜出現一老鼠，獲悉后該局執(zhí)法人員立即至該店開展現場檢查，當場責令商家停業(yè)，并于當日立案，將依法依規(guī)嚴肅處置。
此前，該門店出現老鼠一幕，被視頻記錄，畫面可謂驚悚。門店曾回應稱，老鼠是從隔壁門店爬來的，目前相關菜品已全部下架，店內會每天進行消殺，后續(xù)會加強管理。雖說聲稱是“隔壁門店”的老鼠，但這已不是楊國福麻辣燙第一次陷入“老鼠門”了。
今年2月19日，在廣西東興，消費者在楊國福麻辣燙北侖大道店打包麻辣燙時，發(fā)現一只老鼠在餐品展示臺上；2024年5月，有廣東中山消費者投訴，在楊國福麻辣燙菜品區(qū)域發(fā)現活老鼠，商家對其表示會整改，可以補償兩瓶飲料，但要求其刪除視頻。此外，楊國福麻辣燙還被曝出現過“刀片”“形似蝙蝠的異物”等。
如此密集頻繁的“鼠患”，顯然是非正常的。早在2021年時，楊國福被博主曝光遍地老鼠屎、豬肺當抹布，在黑貓投訴發(fā)布的2024年度線下餐飲機構領域紅黑榜榜單中，楊國福麻辣燙位列黑榜第一。種種證據都說明，楊國福的衛(wèi)生管理似乎存在巨大漏洞，那么此起彼伏的“偶發(fā)事件”，相信不會都是偶然的。
楊國福麻辣燙，是近年來快速擴張的餐飲品牌之一。數據顯示，自2003年開設第一家門店以來，截至今年3月10日，楊國福麻辣燙共有門店6193家，發(fā)展速度驚人。
而且，楊國福麻辣燙的擴張采取的是加盟模式。2022年楊國福麻辣燙曾試圖上市，根據招股書，截至2021年前三季度，楊國福麻辣燙共有門店5783家，只有3家是自營門店。
這也就是說，加盟店撐起了楊國福麻辣燙的主要業(yè)績。加盟店相對于直營店較為松散，管理鏈條較長，或許這也部分解釋了楊國福麻辣燙何以問題頻發(fā)。
但作為品牌方，楊國福已經不能再回避這一問題。既然享受了加盟紅利——品牌負擔低、擴張速度快，當然也要承擔管理職責，強化加盟店的衛(wèi)生問題，而不是自由散漫、各行其是，今天一個老鼠，明天一塊異物。
另外值得注意的是，當前食品安全治理仍陷于“網友曝光-突擊檢查-整改過關”的被動循環(huán)。此次，當地監(jiān)管部門固然行動迅速，但可以想見的是，倘若沒有網友拍攝的視頻證據，涉事門店可能仍在正常營業(yè)。
這種依賴輿論監(jiān)督的治理模式，既難以覆蓋所有餐飲場景，也讓品牌方存有僥幸心理。就像楊國福麻辣燙的老鼠出沒，每隔數月便出現一次，在不同門店此起彼伏，這多少也說明運動式監(jiān)管的能力有限。
因此，如何探索一種長效的常態(tài)監(jiān)管，才是當務之急。從近些天的案例能看出，一些門店眾多的連鎖品牌頻頻翻車，蜜雪冰城、滬上阿姨，再到現在楊國福麻辣燙，顯然都應該對衛(wèi)生狀況差、持續(xù)時間長、覆蓋門店多的問題給予足夠重視了。
監(jiān)管部門也應當針對這種現狀，強化突出監(jiān)管，對于問題發(fā)生較多的品牌、企業(yè)，應當進一步強化日常巡查覆蓋，形成更加集中的監(jiān)管密度。同時，對問題突出、頻發(fā)的企業(yè)，也應當加重處罰，并直接針對品牌本身進行相應處置。
可以想象，這些知名的連鎖品牌，當然也有更強的“抗壓”能力，哪怕關掉一個門店也并非不可承受。所以，如果處罰不能讓其感到肉痛，類似問題只怕很難真正改觀。
對企業(yè)來說，也應當有所警醒——輿論對于食品安全已經越來越難以容忍，如果類似問題一而再、再而三地出現，消費者的耐心會很快消磨殆盡，再迅猛的擴張也會被打回原形。
楊國福不能讓自己的品牌毀于“鼠患”，餐飲企業(yè)也千萬不能打錯了算盤，食品安全終究是餐飲品牌的底線，更是賴以生存的根基。
撰稿 / 江城（媒體人）
編輯 / 何睿
校對 / 張彥君
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