7月28日，中國(guó)白酒界一場(chǎng)跨越四十年的“科學(xué)朝圣”在老子故里鹿邑宋河酒廠(chǎng)啟幕。
酒業(yè)泰斗季克良領(lǐng)銜，攜《周恒剛傳》主創(chuàng)紀(jì)連海、徐立棟，周恒剛先生之女周心明及張國(guó)強(qiáng)、張建有等全國(guó)評(píng)酒會(huì)元老組成的“中國(guó)白酒科學(xué)文化考察團(tuán)”走進(jìn)重整新生的宋河酒業(yè)。
這場(chǎng)活動(dòng)恰逢鍋圈實(shí)業(yè)托管經(jīng)營(yíng)宋河一周年之際，兼具雙重深意：既追溯1986年周恒剛主導(dǎo)的“北斗計(jì)劃”如何以窖泥微生物技術(shù)奠定宋河“中國(guó)名酒”基石，亦為宋河酒業(yè)未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略把脈定向。
實(shí)地探訪(fǎng)，酒業(yè)大咖見(jiàn)證新宋河蝶變
當(dāng)天上午，考察團(tuán)一行先探訪(fǎng)了宋河酒業(yè)釀造基地，實(shí)地感受鍋圈實(shí)業(yè)托管后的轉(zhuǎn)型升級(jí)成果。
考察團(tuán)首先抵達(dá)宋河酒業(yè)中臺(tái)辦公區(qū)，通過(guò)“天狼追蹤系統(tǒng)”數(shù)字化大屏，全程透視宋河酒從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端的全流程。新宋河總規(guī)劃師楊明超闡釋?zhuān)撓到y(tǒng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字酒倉(cāng)、終端客戶(hù)與消費(fèi)者的實(shí)時(shí)互聯(lián)，徹底打破B端與C端壁壘，為精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)與高效管理構(gòu)建了技術(shù)底座。
隨后，考察團(tuán)步入宋河的釀造核心區(qū)，實(shí)地感受萬(wàn)余條老窖池構(gòu)成的傳統(tǒng)釀造規(guī)模優(yōu)勢(shì)。在制曲車(chē)間，考察團(tuán)了解宋河獨(dú)創(chuàng)的“蓮花心曲”工藝——經(jīng)180天陳化的中高溫曲磚兼具純凈香氣與均衡的糖化力、發(fā)酵力、酯化力，成為“糧陳香”風(fēng)味成型的核心保障。
在宋河的萬(wàn)噸壇養(yǎng)區(qū)和原酒儲(chǔ)存區(qū)，考察團(tuán)實(shí)地探訪(fǎng)了宋河酒業(yè)對(duì)于儲(chǔ)酒生態(tài)的創(chuàng)新：陶甕酒壇與不銹鋼儲(chǔ)罐交相輝映，新建的萬(wàn)噸露天陶壇養(yǎng)區(qū)，其利用陶壇微孔透氣性與自然溫差加速酒體分子運(yùn)動(dòng)，在“天地共釀”生態(tài)中催化酒體老熟。
隨后，考察團(tuán)對(duì)宋河糧液紫氣東來(lái)、水晶宋河、宋陸進(jìn)行鑒評(píng)，其中兩款正是第五屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)上斬獲“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)的54度和38度宋河糧液的復(fù)刻版，幾位當(dāng)年參加過(guò)全國(guó)評(píng)酒會(huì)的老評(píng)委一致認(rèn)為，品鑒幾款宋河糧液酒體，保持了應(yīng)有的名酒水準(zhǔn)，具備黃淮派濃香和宋河酒的典型風(fēng)格，有“高度不烈、低度不淡”和“甜、凈、爽”等顯著特點(diǎn)。
坐而論道，大咖建言共謀新宋河未來(lái)
當(dāng)天下午，“中國(guó)白酒科學(xué)文化考察走進(jìn)宋河酒業(yè)”座談會(huì)在鹿邑老子學(xué)院舉行。
自2024年鍋圈實(shí)業(yè)托管后，新宋河實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能煥新、團(tuán)隊(duì)優(yōu)化、渠道數(shù)字化、產(chǎn)品聚焦。周恒剛先生在推動(dòng)中國(guó)白酒工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方面的重要貢獻(xiàn)，宋河酒業(yè)作為“北斗科學(xué)試點(diǎn)”的重要參與者，曾在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上榮獲“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，發(fā)展深受周老關(guān)注。
新宋河總規(guī)劃師、鍋圈實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)楊明超以“快與慢”“老與新”切入，講述了新宋河的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型邏輯。在他看來(lái)，新宋河正在用5個(gè)月砍掉438款產(chǎn)品、推出4大核心系列的“快”，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝120天長(zhǎng)發(fā)酵周期的“慢”，堅(jiān)持宋河老名酒的產(chǎn)品品質(zhì)；用傳承宋河57年老窖池、堅(jiān)持老酒戰(zhàn)略的“老”，結(jié)合數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)的“新”，重塑宋河名酒品牌形象。
《周恒剛傳》總策劃、原華夏酒報(bào)社副總編輯徐立棟用“九個(gè)創(chuàng)”總結(jié)周恒剛先生對(duì)中國(guó)酒業(yè)的系統(tǒng)性貢獻(xiàn)，而宋河酒業(yè)的發(fā)展一直備受周老的關(guān)注、指導(dǎo)與支持，淵源深厚，也是“中國(guó)白酒科學(xué)文化考察”第一站放在宋河的重要原因。
知名歷史文化學(xué)者紀(jì)連海從白酒歷史文化、企業(yè)變革與消費(fèi)趨勢(shì)出發(fā)，強(qiáng)調(diào)白酒行業(yè)要在“變”與“不變”中尋求平衡。他指出，傳統(tǒng)風(fēng)味必須傳承，但需要在產(chǎn)品定位、傳播手段等方面不斷創(chuàng)新，以贏得年輕一代消費(fèi)者。
“新宋河、有新思路！”第四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委、酒業(yè)宗師周恒剛先生弟子張國(guó)強(qiáng)給宋河點(diǎn)贊，宋河有老酒基礎(chǔ)，有創(chuàng)新渠道，有數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，目前也正在重拾品牌影響力，他認(rèn)為，宋河正以實(shí)際行動(dòng)回應(yīng)行業(yè)變革。探索適配新時(shí)代的可持續(xù)路徑。
周恒剛釀酒科學(xué)文化研究院理事會(huì)主席、周恒剛先生之女周心明，則回顧了宋河在全國(guó)評(píng)酒會(huì)中獲獎(jiǎng)的重要?dú)v程，并介紹了“北斗計(jì)劃”在企業(yè)內(nèi)部的持續(xù)推進(jìn)，她認(rèn)為科技賦能與經(jīng)驗(yàn)體系建設(shè)，將是宋河再度崛起的關(guān)鍵所在。
第三、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委張建有表示，在看到宋河新氣象，尤其是新團(tuán)隊(duì)對(duì)未來(lái)發(fā)展的清晰思路、腳踏實(shí)地的態(tài)度，深感宋河的名酒復(fù)興大有希望，前景輝煌。
酒業(yè)泰斗季克良對(duì)宋河堅(jiān)守質(zhì)量、人才、科研、創(chuàng)新的“四大名酒基因”給予肯定，此外，他還強(qiáng)調(diào)白酒行業(yè)需從成功案例中汲取經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)信心，推動(dòng)包括宋河在內(nèi)的名酒企業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展。他特別指出，周恒剛是“將科技真正帶進(jìn)酒企的第一人”，而今天的酒業(yè)依然需要科學(xué)，也需要掌握科學(xué)技術(shù)的人。
此次科學(xué)文化考察，是對(duì)宋河酒業(yè)歷史榮光的深情回望，更是對(duì)以周恒剛精神為代表的中國(guó)白酒科學(xué)精神的傳承與弘揚(yáng)。與會(huì)專(zhuān)家們高度的專(zhuān)業(yè)共識(shí)與期許表明，在“老與新”“快與慢”中闊步前進(jìn)的宋河酒業(yè)，其名酒基因正轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大動(dòng)能，復(fù)興之路愈發(fā)清晰。
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