守護非遺古法技藝精髓，中國工程院院士領銜攻堅花生食安難題

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胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院項目簽約儀式

3月4日，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院在“種質(zhì)資源、食品安全、風味油脂、植物蛋白”四大研究方向的框架指引下，全面開啟花生原料安全與品質(zhì)升級相關的課題研究。中國工程院張新友院士作為研究院的首席顧問，在上合國際食品創(chuàng)新中心的大力支持下，領銜河南省農(nóng)業(yè)科學院團隊深化技術攻堅。旨在破解花生原料污染物殘留與花生種質(zhì)資源創(chuàng)新兩大行業(yè)難題，為胡姬花古法花生油“古法六藝”的高質(zhì)量傳承筑牢安全、品質(zhì)的雙基石。

01.筑牢花生產(chǎn)業(yè)安全根基，開啟全產(chǎn)業(yè)鏈技術攻關

2025中央一號文件明確提出，要“挖掘油菜、花生擴種潛力”。作為我國重要的油料作物，花生產(chǎn)業(yè)仍存在種質(zhì)退化、污染物殘留等發(fā)展瓶頸。胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院組建由張新友院士顧問團隊領銜的專項課題組?；谘芯吭?ldquo;種質(zhì)資源”與“食品安全”兩大科研模塊，技術突破兩大核心問題——不僅要重點培育抗病性強、出油率穩(wěn)定的專用型花生新品種；還要建立從田間到餐桌食品安全的全程污染物監(jiān)控體系。以科技賦能胡姬花古法花生油“古法六藝”重要工藝，確保非遺技藝既保留傳統(tǒng)精髓又符合現(xiàn)代食品安全標準。

中國工程院院士張新友發(fā)表講話

張新友院士在項目會議上強調(diào)：“我們的科研是為傳承非遺古法技藝精髓構建安全防護。通過種質(zhì)改良與全程質(zhì)控，讓每?；ㄉ继N含安全基因，這才是非遺技藝的高質(zhì)量傳承之道。”

未來，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院仍將持續(xù)深耕花生全產(chǎn)業(yè)鏈攻關，筑牢產(chǎn)業(yè)安全根基，為胡姬花非遺古法技藝的高質(zhì)量傳承，提供堅實保障。

02.科技守護非遺傳承，胡姬花“古法六藝”的現(xiàn)代化表達

作為胡姬花“古法六藝”高質(zhì)量傳承的重要主體，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院已初步形成了“課題研究-技術轉化-產(chǎn)業(yè)應用”的完整創(chuàng)新鏈條。

榮獲【2024年全球食品工業(yè)獎最佳產(chǎn)品風味獎】

此前，胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法花生油（蒸魚專用）已斬獲【2024年全球食品工業(yè)獎最佳產(chǎn)品風味獎】，在花生領域產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新的保駕護航下，“只做花生油”的胡姬花，將“傳承”、“專注”與“追求極致”的品牌基因體現(xiàn)的淋漓盡致。

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長姜元榮博士發(fā)表致辭

科技守護不是完全替代傳統(tǒng)，而是讓匠人精神更精準、更高質(zhì)量的傳承。胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長姜元榮博士表示，“通過張新友院士團隊核心攻關的科研課題與非遺古法技藝精髓的深度融合，我們試圖為胡姬花古法花生油的“古法六藝”注入優(yōu)質(zhì)基因，也為非遺技藝筑牢安全防線。”

胡姬花古法小榨花生油

本次科研合作，切中了花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要點與創(chuàng)新點，將從源頭上確?；ㄉN植資源的優(yōu)質(zhì)與安全，為胡姬花古法花生油的原料品質(zhì)提供堅實保障，通過科技創(chuàng)新的系列舉措，提升“古法六藝”每道工序的品質(zhì)安全保障。在“古法六藝”現(xiàn)代化表達的進程中，胡姬花古法花生油也成功通過“科研+非遺”的融合模式，真正實現(xiàn)以科技守護非遺傳承，為非遺古法技藝的高質(zhì)量傳承及發(fā)展奠定堅實基礎，讓走上廣大消費者餐桌的產(chǎn)品，不僅可以追憶“老油坊的香”，更吃的舒心、吃的放心。

03.持續(xù)深耕花生產(chǎn)業(yè)，構建全球競爭力

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院持續(xù)深化的戰(zhàn)略布局，隨著持續(xù)積累的科研資產(chǎn)，正通過來自全球頂尖科研實力的院士專家顧問團，轉化成為真正能夠支撐花生產(chǎn)業(yè)升級的切實成果。

姜元榮博士攜張新友院士走訪益海嘉里（青島）食品工業(yè)園

自成立之初，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院就立下了堅定的目標。隨著持續(xù)不斷地深化研究，加速科技成果從實驗室到餐桌的轉化。為胡姬花古法花生油的高質(zhì)量傳承，提供強有力的科技支撐，為消費者帶來更高品質(zhì)的胡姬花古法花生油，也為整個行業(yè)的轉型升級提供了可復制的示范樣本。

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院在科研攻關方向的持續(xù)深耕，不僅是在培育一粒更好的花生，更是在守護屬于中國人自己的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝精髓。通過不斷強大地科研實力，讓非遺古法技藝擁有更優(yōu)質(zhì)的“種子”，這是科技對非遺傳承的最高敬意，更是胡姬花古法花生油“科研+非遺”組合模式所引領的行業(yè)發(fā)展新路子。