元旦假期餐飲消費(fèi)火爆 新場(chǎng)景、新供給涌現(xiàn)
本報(bào)記者 李 靜
剛剛過去的元旦假期，多家餐飲門店生意火爆。無論是北方的冰雪城市還是南方的溫暖之地，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)均呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。在各大城市的核心商圈，知名餐飲門店人頭攢動(dòng)，顧客絡(luò)繹不絕。北京、上海等地多家熱門餐廳跨年夜餐飲預(yù)訂火爆，許多顧客提前數(shù)周甚至數(shù)月就預(yù)訂了用餐位置。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁動(dòng)力和巨大潛力下，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)將繼續(xù)保持繁榮發(fā)展態(tài)勢(shì)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。
據(jù)北京一家知名烤鴨店負(fù)責(zé)人介紹，元旦假期期間的預(yù)訂量比上年同期增長(zhǎng)了近30%，為了滿足顧客的需求，餐廳不得不臨時(shí)增加人手，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。而在位于上海外灘的高端餐廳，跨年夜當(dāng)晚的用餐預(yù)訂量已經(jīng)超過了餐廳的最大接待能力，元旦當(dāng)天翻臺(tái)率更是創(chuàng)近三年新高。
近年來，消費(fèi)者對(duì)跨年夜越來越重視，圍繞“跨年”的消費(fèi)熱情迸發(fā)，新場(chǎng)景、新供給涌現(xiàn)。不少餐廳延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，甚至在跨年當(dāng)晚推出活動(dòng)。比如，海底撈在全國上千家海底撈門店組織了新年倒計(jì)時(shí)活動(dòng)。數(shù)據(jù)顯示，12月31日，全國超1300家海底撈火鍋中，約60%的門店全天翻臺(tái)率超過7次。
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